O Domaine deve seu nome a DOM MAYOL, quarto padre da Abadia de Cluny, na Borgonha.
Era proprietário de imensas propriedades segundo os arquivos oficiais da Igreja de Apt no departamento do Vaucluse. Mais de cinquenta documentos atestam a importância dos métodos de cultivo, da plantação e das qualidades das vinhas. O vinhedo insere-se no local de uma villa romana, descoberta durante uma reestruturação da vinha, que reforça o ambiente privilegiado para o cultivo.
A aliança de valores simples e autênticos, o amor pelo trabalho da terra e o respeito pelos nossos terroirs constituem a identidade do Domaine.
Bernard Viguier é descendente indireto de DOM MAYOL. Bernard e Karine Gianti-Viguier trabalham com métodos tradicionais e naturais ao serviço do património da vinha, de forma a aumentar constantemente a qualidade e preservar o espírito da produção vinícola local.
Trufas, azeitonas, frutas, lavanda, tomilho ... as aromas são a alma do Luberon. É lógico que a harmonia da natureza com a vinha produza um terroir que se revela nos vinhos produzidos. Privilegia-se o trabalho da terra, para preservar o frescor dos solos pobres que obrigam as vinhas a criar raízes profundas.
A alternância de damasqueiros, cerejeiras e oliveiras em solos sílico argilo-calcarios o clima mediterrâneo quente e excepcionalmente enslarado fazem dele um terroir ideal para os nossos rosés e tintos.
O terreno montanhoso do Haut Luberon com o seu solo argilo-calcario e os seus múltiplos microclimas favorecem o cultivo das nossas quatro castas brancas.
A adega, construída há várias centenas de anos, continua a evoluir, com todas as ferramentas modernas essenciais para a produção de vinhos de qualidade.
O Domaine de Mayol cultiva a sua paixão para lhe oferecer emoções únicas. Alguns vinhos incorporam a Tradição, outros a Modernidade.
Mas todos são fruto da inovação de ontem.
